Giovedì 07-05-15 e giovedì 14-05-15  faremo una cena a base di erbe spontanee

Calice di aperitivo e carne cruda profumata al meloncello su bugia salata

Insalata di crescione e carpaccio di baccalà

Fonduta di toma, tarassaco e polvere di polipodio

Piccole sfoglie di quiet su crema di patate all’ aglio ursino e ragù di lumache

Risotto “Acquerello” al timo serpillo e prosciutto di vacca

Ravioli di ortiche e murianen in tisana di savia

Guanciotto di fassone alle gemme di pino silvestre

Cialda di semifreddo al marsala e cioccolato al rosmarino

Piccola bavarese e cannolo ripieno di mela con crema chantilly, viole e fragole su pan di spagna secco profumato alla cannella

caffè

sarà abbinata una verticale di Timorasso dell’ azienda Ricci

Timorasso ’11

Timorasso macerato “Giallo di Costa” ’10

Timorasso ’04

Tutto compreso 45 euro