tutti i giovedì del mese di ottobre  faremo anche un menu a base funghi porcini

ecco

Involtino di trota ai porcini

Uovo pochet alla malvasia su fonduta di porcini e toma d’ alpeggio

Frittura di porcini su crema di ceci stufati

Ravioli del plin di porcini alla crema di pane

Rolata di conglio ai porcini

dessert dalla nostra carta

33€ bevande escluse

Girello arrosto con salsa tonnata

Tortino di verdure miste

Baccalà in pastella su crema di zucchine

Risotto al basilico e arneis

Tagliolini al ragù di salsiccia

Guanciotto di fassone brasato

Budino di albicocche con mandorle pralinate

Cannolo con crema di yogurt e pesche

caffè

abbinamento  vini

38€ tutto compreso

nelle serate di giovedì 28-04 e giovedì 05-05 faremo il menu erbe spontanee

Frittella di erbe miste e giardiniera aromatica

Mocetta di filetto al timo serpillo e maionese all’ aglio ursino

Involtino di trota cotto al tizzone con il polipodio

Pane azzimo ripieno di ortiche e toma valligiana

Risotto Paradiso delle rane (crescione e ragù di rane)

Tagliolini alla carbonara di quiet

Baccalà scottato agli aghi di larice

Dessert

vini in abbinamento 40€ tutto compreso

Terrina di gallina e caramello salato

Tortino di erbette e fonduta di toma valligiana

Baccalà in pastella su crema di carote

Risotto e salmerino affumicato

Tagliolini al ragù di anatra

Guancia di Fassone brasata

Predessert

Pere e fragole con mousse di yogurt su crema di cacao

caffè

40€ con abbinamento vini e bevande comprese

Giovedì 18-02-16 cena tutto carciofi

ecco

Carciofo ripieno di carne cruda e uovo di quaglia in camicia sulla sua crema

Carpaccio di baccalà, carciofo e misticanza

Ravioli di carciofi al parmigiano liquido

Vellutata di carciofo e scaloppa di fois gras

Carciofo al tonno e il suo tramezzino

Gelato di carciofi, panna liquida al timo e cardo croccante

caffè

40€ con abbinamento di bevande

ecco il menu per la cena di San Valentino

Tonno di coniglio alla salvia

Salmerino scottato allo zafferano

Ravioli di carciofi alla crema di parmigiano

Vellutata di finocchi e sedano con croccante di mais

Baccalà alle erbette

Gelato alla zucca su panna profumata al timo

caffè

35€ bevande escluse

Giovedì  21-01-16 per cena faremo un menu “Tutto Frattaglie”

Finissima di cuore di vitello con insalata di arance e finocchi

Capunet di fegato di manzo alle cipolle caramellate

Crema di zucca e trippa al pesto

Ravioli di granella ai carciofi

Animelle in crosta di pomodori secchi e polenta di pignoletto

dolce caffè e abbinamento vini compreso 40€

Panzerotto di ricotta su crema di patate e scarola

Millefoglie di cotechino e lenticchie

Baccalà scottato al cavolo nero

Risotto all’ anguilla affumicata e bloody mary

Ravioli del plin al fagiano

Maialino da latte in trè cotture

misto di dolci

abbinamento con vini e brindisi compreso

50€

per il pranzo di Natale

Tonno di coniglio cotto sulle vinacce di Avanà

Fonduta di toma, cipolle caramellate, uovo di quaglia e polvere di porcini secchi

Sformato di zucca con mantecato di baccalà

Risotto ai peperoni al forno e acciughe

Gnocchi di patate al ragù di cappone e porri

Guanciotto di Fassone al vin cotto

misto di dolci

caffè

dalla cantina

Dolomiti Bianco “Trentatrè”

Avanà Valsusa

tutto compreso 40€

per le serate di giovedì 12-11, giovedì 19-11 e giovedì 26-11 organizzo una cena a base di castagne

ecco cosa vi propongo

Tortino con castagne e fonduta di murianengo

Sformato di castagne e zucca con acciuga del cantabrico

Risotto al carchejrun e castagne

Plin di castagne

Baccalà scottato al pesto e castagne

Tris dolce di castagne

30€ bevande escluse