martedì 31 -10 Tutto Zucca
Zucca alla milanese e acciughe al limone
Zucca in padella, fonduta di toma e semi di zucca
Risotto alla zucca e baccalà
Cannelloni di anatra su crema di zucca
Rolata di coniglio zucca e peperoni
Gelato di zucca, panna profumata al timo, sesamo nero e pane azzimo
30€ bevande escluse
ecco il menu a base di porcini che propongo per tutto il mese di ottobre
Tartare di Fassone con porcini trifolati
Baccalà al timo serpillo con porcini
Tgliolini di farro monococco ai porcini
Gnocchi, gamberi di fiume e porcini
Porcini impanati e fritti
Dolce in degustazione
30€ bevande escluse
Insalata di bollito con i suoi bagnetti
Caponata e cannolo di salsiccia di Bra
Pesche e acciughe
Risotto stracchino, acqua di pomodoro e basilico
Tagliatelle al ragù di coniglio
Guanciotto di fassone in umido
Gelato all’ amaretto, mousse di pesche e cannolo di cioccolato fondente
caffè e biscottini
40€ con abbinamento vini compreso
Carpaccio di baccalà su insalatina di primavera
Crocchette di ortiche su fonduta di toma
Spiedino di coniglio e carote in agrodolce
Risotto al biquet
Gnocchi al fumo di alloro
Spalla di maiale alle mele renette
Cioccolato e fragole
caffè
40€ con bevande comprese
giovedì 02-03-17 organizziamo una cena a base di carciofi
ecco
Carciofo su purè di toupinambour con olive e capperi
Vellutata di carciofi con la sua frittura e olio di acciughe
Ravioli di tonno e carciofini
Tagliolni alla crema di carciofi e capocollo affumicato
Vasocottura di carciofi, lenticchie e uovo in camicia
Crema cotta e nocciole…
caffè
30€ bevande escluse
Millefoglie di pane azzimo, finocchi e arance con emulsione di latte di soia
Mantecato di baccalà su biscotto di brisè e panna alle acciughe
Risotto ai carciofi e scorzette di agrumi
Ravioli di arrosto di fassone
Spiedini di coniglio di Ceres sfumati al brandy e flan di carote
Bounty e mousse di arance
abbinamento vini
40€ tutto compreso
ecco il menu di capodanno
Lingua di manzo su crema di sedano rapa
Burnia di baccalà, cavolo nero e zucca
Patata, fois gras, toma d’ alpeggio e uovo di quaglia
Risotto cotechino e lenticchie
Ravioli di bue in brodo
Rolata di cappone ai porri, nocciole e scorzetta d’ arancio
Torta di cioccolato fondente e pere
Mousse di zabaione
caffè
abbinamento vini compreso
brindisi di mezzanotte e poi tutti a nanna
45€ tutto compreso
Tartare di bue e pancotto
Capunet di baccalà
Strudel di scarola patate, mele e gocce di bagna cauda
Ravioli del plin di arrosto
Tagliolini ai porri, zucca e noci
Brasato di bue
Diplomatico ai lamponi
Budino al cacao con pere e nocciole
caffè
40€ con bevande e vini compresi
tutti i giovedì del mese di novembre, menu a base di castagne
Girello di fassone tonno e castagne
Strudel di castagne, scarola e mele al timo
Zuppa di verze castagne e toma d’ alpeggio
Fricandò di coniglio alle castagne
Ravioli del plin di castagne su crema di cioccolato e panna montata
caffè
30€ bevande escluse
lunedì 31-10 saremo aperti e faremo anche un menu dedicato alla zucca
Parmigiana di zucca alla toma di alpeggio
Crema di zucca con scaloppa di fois gras
Ravioli di baccalà alla zucca e rosmarino
Coscia di anatra affumicata, avvolta nella zucca
Gelato di zucca, profumata al timo , sesamo nero e pane azzimo
30€ bevande escluse
per chi vuole ci saranno interessanti abbinamenti con vini a calice