Apribocca con sedano, limonaria e caprino
Tartare di Fassone e carciofi
Uovo 65° baccalà e castagne
Capunet di pane azzimo succo di melagrana e polvere di alloro
Ravioli di cotechino alla crema di patate
Costine di maiale affumicate e lenticchie
Panna cotta all’ arancia, pandispagna e cioccolata
40€
prenotazione entro martedì 29-12
ritiro dalle 17 alle 20 di giovedì 31-12
Tartare di Vitello e carciofi
Parmigiana di zucca, blu del Moncenisio
Trota con salsa di lamponi e prugne, riso piastrato
Ravioli del plin di arrosto
Risotto, lingua, limone e alloro
Brasato di Fassone
Pannacotta cioccolato e arancia
Tortino di mele con crema di latte
caffè
45€ abbinamento vini compreso
Bombette di Girello tonnate
Parmigiana di zucca, blu del Moncenisio
Trota, salsa di lamponi e prugne, riso piastrato
Ravioli del plin di arrosto
Brasato di Fassone
Tortino di mele con crema di latte
30€
prenotazione obbligatoria entro il 21-12-2020
ritiro pomeriggio del 24 entro le 19
oppure
mattino del 25 entro le 12.00
| Menú di ferragosto Terrina di gallina e caramello salato Panino al mais fritto ripieno di ragú Pesche e acciughe Risotto pomodoro e basilico Plin di costine di maiale in crema liquida di patate Guancia di maiale al marsala Mousse di yogurt, cioccolato bianco e fragole Caffé e biscotti dalla cantina: “G” Guarnaccia az. Acino “Belriguardo” Nebbiolo az. Bossotti € 45,00 tutto compreso |
Menu San Valentino
Pane al prezzemolo con tonno e carciofini
Flan di cavolo rosso in verza su fonduta di toma
Gnocchi di patate affumicate al timo
Bottoni castagne e acciughe
Faraona in crosta di semi girasole
Bavarese all’ arancia e cioccolato su
crema di mandorle e crumble
Caffé e pasticceria
45€ vini compresi
Crudo di Fassone con le sue salse
Uovo 65° su crema di toupinamour e cruble salato
Tubetto di pane azzimo cotechino e lenticchie
Risotto alle barbabietole e blu del Moncenisio
Ravioli di baccalà alla crema di latte
Coscia di anatra in 2 cotture
Bavarese di crema pasticcera con cuore di lampone e copertura di fondente
caffè
50€ bevande e vini compreso
Tartare di Fassone
Fonduta di toma e uovo
Zucca e coniglio
Risotto baccalà, borlotti e scorzetta di arance
Plin di stracotto
Brasato di bue
Tortino di Panettone e crema di zabaione con macedonia
caffè
45€ bevande e vini compresi
Girello di vitello con maionese alle taggiasche
Fiori di zucca ripieni di melanzane alla parmigiana
Pesche, acciughe e pane fritto
Risotto, basilico,fagiolini e patate del burro
Bottoni tonno e peperoni
Costine di maiale al tizzone
Misto di dolci
caffè
40€ con abbinamento vini compreso
giovedì 14-02-19
ecco il menu
Capocollo affumicato con bagnetto rosso
Uovo acciughe e toupinambour
Cavolo verza toma e patate
Risotto all’ americano (vermuth e campari )
Linguine al ragù di baccalà
Quaglia in crosta di mais
Misto di dolci
caffè
40€ abbinamento vini e bevande compreso
Carpaccio di baccalà finocchi e arance
Uovo 65° patate e porri
Tubetto di pane azzimo cotechino e lenticchie
Risotto barbabietole e murianen
Gnocchi di patate affumicate ai chiodi di garofano al guanciale
Agnello in doppia cottura
Budino di pere con frollino al limone
Succo di arancia meringhe morbide al cocco e cioccolato fondente
dalla cantina:
Metodo Classico brut rosè Quindici az. Le Marie
Toccomagliocco az. Acino
si brinda con
Franciacorta Saten az. Clarabella
50€ tutto compreso