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Menù

menu di Ferragosto

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Calice di birra artigianale Gilac e piccolo stuzzichino

Battuta di vitello e zucchine

Tortino di melanzane alla parmigiana

Straccetti di tacchinella con crema di carote

Risotto “Aquerello” ai fagiolini manetcato al basilico

Tagliolini a coltello con capocollo affumicato e pomodorini

Reale di manzo stracotto

Coniglio disossato alla melata di bosco

Sformato di pesche e amaretti, il suo gelato e lingue di gatto alla menta

caffè

Langhe bianco az. Busso

Rosso di Montefalco az. Castelbuono

Moscato d’Asti az. Bera

tutto compreso 40€

inizieremo il servizio alle ore 13

Menù

erbe spontanee

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anche quest’ anno vi propongo una cena a base di erbe spontanee, sarà per giovedì 21 aprile alle 20,30 circa

e spero di riuscire a replicarla la seconda settimana di maggio ma per questa  valuterò rispetto all’ andamento

climatico che quest’ anno è piuttosto bizzarro.

ecco il menu

Tartare di fassone con il sorbetto di Liquirizia selvatica

Fagottino al Tarassaco su ricotta di pecora e fili di melata di bosco

Sformato di Lingue d’ oca con salame di turgia tiepido e crema di patate viola

Riso “Acquerello” al pesto di Meloncello

Gnocchi di patate affumicate al crescione

Baccalà al verde di Quiet cotto a vapore

Torta di fondente con gelato alla Melissa

Panna cotta alla Menta bianca con salsa alle fragole

come abbinamento ci saranno vini dell’ az.Sibille  di Gravere

euro 35,00

come al solito i posti sono limitati


Menù

Pasqua e Pasquetta

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ecco il menu che vi propongo per il pranzo di Pasqua e Pasquetta

Calice di bollicine e piccolo stuzzichino

Tonno di coniglio alla salvia e maionese di barbabietole

Sformato di piselli e salsa allo zafferano

Tortino di peperoni e ceci su crema alle nocciole

Risotto “Acquerello” allo stacchino e purea di carciofi

Gnocchi al ragù di anatra

Agnello alla melata di bosco

Brasato di vitello

Torta di fondente e amaretti con insalata di fragole

Tortello di mele affogato in crema di vaniglia

dalla cantina

Arneis roero ’10 az.Marchisio

Pinot Nero “Sibille” az.Sibille

Moscato d’ Asti ’10 az.Rivetti

tutto compreso 35,00€

il pranzo avrà inizio alle ore 13

Menù

San Valentino

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ecco cosa vi proponiamo per la serata di San Valentino

Girello arrosto con composta di cipolle rosse e mele renette

Capocollo affumicato alle bacche di ginepro con purea di cavolo rosso

Baccalà alle nocciole e crema di borlotti stufati

Risotto al radicchio e ridotto di aceto balsamico

Maltagliati al ragù di salame di turgia su fondo di patate

Filetto di maiale in crosta di carciofi

Tiramisù espresso ai tre cioccolati

Crostata di arance amare con il suo sorbetto

dalla cantina:

Lugana ’09 az. Ottella

Nero d’ Avola “Zisola” az. Mazzei

Moscato d’Asti  az. Rivetti

tutto compreso 35,00€

Menù

Menù di Castagne

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Mangiare per mangiare meglio andare in pizzeria, costa meno e sono più veloci !

Menù “Tutto castagne ”

Insalata di gallina con castagne e melograno

Pancotto alle castagne su crema di patate e fonduta di toma di latte brusco

Coppetta di fillo con fegato grasso di anatra e castagne con riduzione al riesling

Risotto Acquerello allo stracotto di ossobuco e castagne

Tagliolini alla bagna cauda e ragù di castagne

Cartoccio di maialino da latte al forno alle mele renette e castagne

Trilogia di castagne

dalla cantina:

Riesling renano ’08 az. La Celata

Rosso di Montefalco ’07 az. Caprai

Moscato d’ Asti

Questo è il menù  Tutto castagne che vi propongo, le serate a lui dedicate saranno giovedì 11 novembre e

giovedì 18 novembre cominceremo alle 20.30 il prezzo tutto compreso sarà di 35,00 €

Menù

menù: Tutto porcini

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ecco cosa vi propongo per la cena a tema “Tutto porcini”  che faremo giovedì 7 ottobre e ripeteremo giovedì 14

Millefoglie di mele, grana e porcini crudi

Sformato di polenta con cuore di porcini in fonduta di stracchino

Tortino ai porri,  porcini e uovo di quaglia

Ravioli di baccalà, porcini e il loro brodo

Filetto di maiale in crosta di liquirizia selvatica su crema di porcini

Saltinbocca di vitello ai porcini

Tortino tiepido di mirtilli con salsa allo zafferano e mousse di fondente

dalla cantina:

Crufasè bois  ’07 az. Sibille

Pinot nero “Aiole” ’04  az. La Costaiola

Mscato d’ Asti az. Pellissero

tutto compreso 35,00 €

Menù

menù di ferragosto

2 commenti

ecco cosa vi propongo per il pranzo di domenica 15 agosto 2010

Aperitivo con calice di bollicine Metodo classico “Cava”

Tonno di coniglio con emulsione di carote

Crespelle di zucchine e toma di latte brusco

Tortino di fagiolini patate novelle e basilico

Risotto “Acquerello” ai peperoni e olio di acciughe

Tagliolini al ginepro conditi con burro di alpeggio

Filetto di maiale in crosta di nocciole

Tagliovena arrosto al timo serpillo

Fagottino di pesche e amaretti e bicchierino di mousse al fondente

dalla cantina:

Favorita ’09 az. Pellissero

Rosso Valsusa   Avana’ ’09  az. Sibille

Moscato d’ Asti az. Pellissero

tutto compreso 35,00 €

Menù

menù: erbe spontanee

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eccoci, anche quest’ anno vi propongo un menù a base di erbe e fiori spontanei, da noi raccolte.
Giovedì 29 aprile alle 20,30

Aperitivo con “Crufasè Blanc” di Sibille e un piccolo stuzzichino

Girello arrosto alle Viole
Tortino di Tarassaco su ricotta di pecora e melata di bosco
Bugiarda alle Ortiche e crema di baccalà

Risotto “De Tacchi” al Crescione
Ravioli del plin ai Cuiet in tisana

Petto d’ anatra arrosto al Timo Serpillo

Millefoglie di Menta bianca e fragole
Gelato alla Melissa e limone

Caffè e coccole di fondente al Rosmarino

dalla cantina:
Muller Thurgau ’09 az. Cantina di Tramin
Merlot-Petit Verdot ’07 az. Petra
Moscato d’ Asti ’09 az. Massolino

Tutto a 35,00 euro

feste e ricorrenze, Menù

menù di Pasqua e Pasquetta

8 commenti

Ecco il menù per il pranzo di Pasqua e il pranzo di Pasquetta

Aperitivo con Curfasè bianco di Sibille e pasticcino allo Stracchino e Lardo

Tartare di Fassone con maionese di carote e sale nero
Tortino di tupinabour e olio di acciughe
Straccetti di Tacchinella in leggero carpione di moscato su insalata di fagioli dell’ occhio

Risotto De Tacchi al Nebbiolo e la sua riduzione
Gnocchi affumicati al burro profumato di noce moscata

Stracotto di Manzo
Agnello al timo serpillo

Torta al cioccolato,Millefoglie alle fragole,mousse di fondente

Caffè

dalla cantina:
Arneis Roero ’08 Marchisio
Nebbiolo ’07 Bossotti
Moscato d’ Asti ’09 Massolino

Tutto compreso 35,00 euro