Giovedì 07-05-15 e giovedì 14-05-15  faremo una cena a base di erbe spontanee

Calice di aperitivo e carne cruda profumata al meloncello su bugia salata

Insalata di crescione e carpaccio di baccalà

Fonduta di toma, tarassaco e polvere di polipodio

Piccole sfoglie di quiet su crema di patate all’ aglio ursino e ragù di lumache

Risotto “Acquerello” al timo serpillo e prosciutto di vacca

Ravioli di ortiche e murianen in tisana di savia

Guanciotto di fassone alle gemme di pino silvestre

Cialda di semifreddo al marsala e cioccolato al rosmarino

Piccola bavarese e cannolo ripieno di mela con crema chantilly, viole e fragole su pan di spagna secco profumato alla cannella

caffè

sarà abbinata una verticale di Timorasso dell’ azienda Ricci

Timorasso ’11

Timorasso macerato “Giallo di Costa” ’10

Timorasso ’04

Tutto compreso 45 euro

Aperitivo e piccolo stuzzichino

Girello arrosto con le sue salse

Fonduta di toma, cipolle caramellate e uovo di quaglia con polvere  di porcini secchi

Involtini di trota su crema di carote

Risotto “Acquerello” all’ arneis e capocollo affumicato

Gnocchi di patate mantecati ai peperoni e filetto di acciuga

Agnello in due cotture :

alle erbe aromatiche

in crosta di mais

Mousse di yogurt con cioccolatobianco ,fragole e lamponi

caffè

verranno abbinati tre vini

tutto compreso 40€

Aperitivo con piccolo stuzzichino

Filetto degli ebrei tagliato a coltello con le sue salse

Salmerino marinato con aceto di mele sul fondo di melograno

Fonduta di toma, cipolle caramellate, uovo di quaglia e polvere di porcini

Tagliolini al ragù di anatra

Ravioli del plin al baccalà in tisana di zafferano

Guanciotto di fassone al vin cotto

Sfoglia di mela su crema di vaniglia e gocce di lampone

Bicchierino ai tre cioccolati

caffè

dalle 20.30 di sabato 14/02

37€ bevande escluse

giovedì 04-12-14  per cena vi propongo

Capunet di baccalà mantecato

Baccalà scottato su crema di zucca e primo sale di capra

Kokotxa al pilpil (guancia di baccalà)

Gnocchi al ragù di trippa di baccalà

Raviolo di baccalà con passata di cannellini

Spiedini di mela e baccalà al mais e al grano saraceno

pasticceria

30€ bevande escluse

ecco cosa vi propongo per la cena di giovedì 13/11/14
Crespelle ai cardi castagne e olio di acciughe
Fonduta di toma castagne e uovo di quaglia
Anguilla marinata su crema di castagne

Risotto al biquet e castagne
Pappardelle con ragù di salame di turgia e castagne

Quaglia lardellata ripiena di castagne

pasticceria alle castagne

30€ bevande escluse

con abbinamento vini 40€

Vi comunico che tutti i giovedì del mese di ottobre oltre la nostra classica degustazione faremo un menu dedicato ai porcini.

Millefoglie di porcini, grana e mele

Crema di ceci e porcini trifolati

Crocchette di porcini su purea di patate

Gnocchi di porcini al burro e salvia

Scaloppa di coniglio e porcini impanati

dolce a scelta dalla nostra carta

30€ bevande escluse

con abbinamento vini 40€

Aperitivo e piccolo stuzzichino

Prosciutto di vacca con verdure in agrodolce

Fiore di zucchine ripieno su crema di patate alla menta

Panbrioche con pesche e acciughe

Risotto “Acquerello” profumato alle erbe aromatiche

Tagliolini al tonno di coniglio fagiolini e basilico

Brasato di fassone

Costolette di agnello caramellate

Bavarese di susine

Rivisitazione di pesche e amaretti

caffè e biscottini

dalla cantina:

Traminer Valsusa az. Turbil

Sangiovese “Arialdo” az. Dalle Nostre Mani

Brachetto az. Marchisio

tutto compreso 40€

Aperitivo e piccolo stuzzichino

Tonno di coniglio con verdure in agrodolce

Sformato di piselli e salsa di pomodoro

Baccalà su purea di patate e peperoni

Risotto “Acquerello” ai cuiet (silene)

Tagliolini al ragù di anatra

Capretto nostrano al forno profumato alle erbe

Brasato di manzo

Bavarese al cioccolato con fragole e crema chantilly

dalla cantina:

Roero Arneis az. Marchisio

Nebbiolo “Coste della Sesia” az.Iaretti

Brachetto  az. Marchisio

Tutto compreso 40€

ecco vi propongo:un menu a base di stoccafisso per giovedì 27 febbraio

Insalata di stocco alla salvia con verdure in agrodolce

Crocchette di stoccafisso su crema tiepida  di peperoni

Ravioli di stoccafisso ai carciofi

Gnocchi di patate e stoccafisso al latte

Intingolo di stoccafissso  con verdure cotte e crude

Muffin alle fragole con mousse di fondente

in abbinamento

Nosiola del Trentino ’12 az. Salvetta

Nebbiolo Coste della Sesia ’11 az.Iaretti

tutto compreso 35€

nella serata di giovedì 23/01/14 oltre al nostro consueto menu vi propongo una serata dedicata alle Frattaglie

Apribocca con patè di fegatini

Cubetti di lingua e verdure in agrodolce

Cervella affumicata e impanata nel caffè su mele crude e in composta

Rognone di vitella in umido con riduzione di aceto balsamico su pane azzimo

Plin ripieni di cuore di manzo brasato

Gnocchi al ragù di trippa

Granella sfumata al brandy su purè di sedano rapa

dolce a scelta dalla nostra carta

caffè

Tutto accompagnato da  Metodo Classico brut az.Fongaro

35€ tutto copreso